طرز تهیه مربای رژیمی
وقتی اسم مربا میاد، اکثر ما یاد صبحانههای دلچسب، بوی نون تست داغ و یه قاشق مربای خوشرنگ میافتیم. اما برای افرادی که رژیم دارن، دیابتی هستن یا نمیخوان قند و شکر زیاد مصرف کنن، مربا ممکنه بهنظر یه گزینه ممنوعه بیاد. اینجاست که مربای رژیمی وارد میشه!
در این مقاله قراره با هم هرچی درباره مربای رژیمی هست رو بررسی کنیم؛ از فرقش با مربای معمولی گرفته تا روشهای تهیهش با مواد سالم و جایگزینهای قند، حتی بررسی دقیق برای دیابتیها، کالری، طرز نگهداری، تنوع طعم و…
مربای رژیمی درواقع همون مرباست؛ فقط بدون شکر سفید! 😅
توی این نوع مرباها از شیرینکنندههای جایگزین استفاده میشه که یا طبیعیان (مثل استویا، عسل، شیره انگور و…) یا مصنوعی و کمکالری (مثل سوکرالوز، آسپارتام، زایلیتول و…). در نتیجه، کالری نهایی مربا خیلی پایینتر میاد و برای رژیمهای غذایی مختلف مناسبتره.
فرق مربای رژیمی با مربای معمولی چیه؟
مورد مقایسه مربای معمولی مربای رژیمی
شیرینکننده شکر سفید استویا، زایلیتول، اریتریتول، عسل
کالری بالاست بسیار کمتر
شاخص گلایسمی بالا پایینتر (مناسب دیابتیها)
نگهداری بیشتره چون شکر محافظه نیاز به فریز یا سردخانه داره
طعم شیرینی سنتی و طبیعی کمی متفاوت بسته به شیرینکننده
چرا باید مربای رژیمی درست کنیم؟
برای افرادی که دیابت دارن
مناسب رژیمهای کمکالری، کتوژنیک یا لوکرب
جلوگیری از بالا رفتن قند خون
کنترل وزن و تناسب اندام
حفظ سلامت دندانها و جلوگیری از پوسیدگی
کاهش وابستگی به شکر
مواد جایگزین شکر در مربای رژیمی
قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه، بهتره با شیرینکنندههایی که میتونیم بهجای شکر استفاده کنیم، آشنا بشیم:
۱. استویا (Stevia)
شیرینی طبیعی از برگهای گیاه استویا
بدون کالری و قند
طعم کمی تلخ در انتهای مزه
مناسب دیابتیها
۲. اریتریتول (Erythritol)
شیرینکننده طبیعی با ۰ کالری
طعم شبیه شکر
مناسب رژیم کتو
بدون تاثیر بر قند خون
۳. زایلیتول (Xylitol)
شیرینی نزدیک به شکر
شاخص گلایسمی پایین
مراقب باشید چون برای حیوانات خانگی سمیه
۴. عسل طبیعی (با احتیاط برای دیابتیها)
شیرینکننده طبیعی
ارزش غذایی بالا
در رژیم لوکرب قابل استفاده (نه کتو)
۵. شیره توت یا شیره خرما
مزه طبیعی و خاص
قند طبیعی بالا، اما بهتر از شکر سفید
طرز تهیه چند مدل مربای رژیمی خوشمزه و سالم
۱. طرز تهیه مربای رژیمی توتفرنگی 🍓 (مخصوص دیابتیها و رژیمیها)
مواد لازم:
توتفرنگی تازه: ۱ کیلوگرم
اریتریتول یا استویا: ۱/۳ لیوان (یا به میزان دلخواه)
پکتین طبیعی (اختیاری برای غلظت): ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل طبیعی: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. توتفرنگیها رو بشور و خرد کن.
۲. داخل قابلمه با درب بسته با حرارت ملایم بذار تا آب بندازه و نرم بشه (حدود ۱۵ دقیقه).
۳. وقتی نرم شدن، اریتریتول و آبلیمو رو اضافه کن. هم بزن.
۴. بعد از ۱۰ دقیقه بجوشون، اگر دوست داری از پکتین استفاده کن تا مربا غلیظ بشه.
۵. بعد از خنک شدن، داخل شیشه استریلشده بریز و در یخچال نگه دار.
⏳ مدت نگهداری: حدود ۲ هفته در یخچال یا تا ۳ ماه در فریزر
۲. طرز تهیه مربای رژیمی هویج 🥕
مواد لازم:
هویج رندهشده: ۵۰۰ گرم
شیرینکننده دلخواه (استویا، زایلیتول یا شیره توت): به میزان لازم
آب: ۱ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
هل ساییده: ۱ قاشق چایخوری
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. هویجها رو رنده کن و با آب بذار روی حرارت ملایم بپزه.
۲. بعد از نیمپز شدن، شیرینکننده رو اضافه کن و مرتب هم بزن.
۳. گلاب و هل رو اضافه کن و اجازه بده قوام بیاد.
۴. آبلیمو رو اضافه کن تا شکرک نزنه و طعم خوبی بده.
۵. بعد از سرد شدن، در شیشه تمیز بریز و در یخچال نگه دار.
🧡 طعمی بسیار دلپذیر برای بچهها و بزرگترها!
—
مواد لازم:
سیب خردشده: ۱ کیلوگرم
آب: ۱ لیوان
استویا یا اریتریتول: ۱/۴ لیوان
دارچین: ۱ چوب
آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. سیبها رو پوست بگیر، خرد کن و با آب بذار روی شعله متوسط.
۲. بعد از نرم شدن، شیرینکننده، دارچین و آبلیمو رو اضافه کن.
۳. به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشون تا غلیظ بشه.
۴. بعد از خنک شدن، چوب دارچین رو دربیار و مربا رو بستهبندی کن.
🍎 این مدل برای وعده صبحانه فوقالعادهس، مخصوصاً روی نون تست یا ماست!
—
۴. مربای رژیمی پرتقال با استویا 🍊
مواد لازم:
پوست
پرتقال رندهشده یا خلالشده: ۲۰۰ گرم
پرتقال خردشده (بدون هسته): ۵۰۰ گرم
استویا یا اریتریتول: ۱/۴ پیمانه
چوب دارچین: ۱ عدد
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
۴. مربای رژیمی پرتقال با استویا 🍊
مواد لازم:
پوست پرتقال رندهشده یا خلالشده: ۲۰۰ گرم
پرتقال خردشده (بدون هسته): ۵۰۰ گرم
استویا یا اریتریتول: ۱/۴ پیمانه
چوب دارچین: ۱ عدد
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. پوست پرتقالها رو تلخیگیری کن (با چند بار جوشوندن و دور ریختن آب).
۲. پرتقالها رو با پوستهای تلخیگیریشده مخلوط کن و روی شعله بپز.
۳. بعد از نیمپز شدن، شیرینکننده و دارچین و آبلیمو رو اضافه کن.
۴. بجوشون تا به قوام برسه.
۵. بعد از سرد شدن داخل ظرف شیشهای بریز.
🍊 طعم خاص و کمی ترش برای عاشقان طعمهای متفاوت!
۵. مربای رژیمی زغالاخته (مخصوص دیابتیها)
مواد لازم:
زغالاخته: ۷۰۰ گرم
استویا یا سوکرالوز: ۱/۳ لیوان
آب: نصف لیوان
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. زغالاختهها رو با آب بذار روی حرارت ملایم.
۲. وقتی نرم شدن، شیرینکننده و آبلیمو رو اضافه کن.
۳. حدود ۲۰ دقیقه بجوشون تا رنگ پس بده و قوام بیاد.
۴. اجازه بده خنک بشه و در شیشه بریز.
🫐 عالی برای کسانی که طعم ترش و آنتیاکسیدان بالا دوست دارن!
نکات مهم برای تهیه موفق مربای رژیمی 🍯✅
درستکردن مربای رژیمی یهکم متفاوتتر از مربای معمولیه چون شکر که عامل غلظت، رنگ و نگهداریه توش وجود نداره. برای همین رعایت این نکات خیلی مهمه:
۱. همیشه از میوههای تازه و رسیده استفاده کن
میوههای خیلی رسیده ممکنه له بشن و مربا رو شُل کنن
میوههای نارس هم شیرینی و عطر لازم رو ندارن
هرچی میوه با کیفیتتر باشه، نتیجه کار خوشمزهتره!
۲. استفاده از پکتین طبیعی یا دانه چیا برای غلظت
چون شکر باعث قوام مربا میشه، در نبودش میتونی از یکی از این گزینهها استفاده کنی:
دانه چیا (ژلاتینی میشه)
پکتین طبیعی (از لیمو یا سیب)
جوشوندن بیشتر تا آب اضافه بخار شه
۳. شیرینکننده رو همیشه کمکم اضافه کن
هر شیرینکنندهای سطح شیرینی متفاوتی داره. یهمرتبه زیاد نریز، بچش و مقدار رو تنظیم کن. بعضی مثل استویا خیلی شیرینتر از شکرن و فقط یهکم نیاز داری.
۴. برای طعم بهتر از ادویهها و رایحهها استفاده کن
بعضی ترکیبهای خوشمزه:
سیب + دارچین
هویج + هل + گلاب
پرتقال + زنجبیل
توتفرنگی + وانیل
۵. مربای رژیمی رو داخل شیشه تمیز و استریل نگه دار
شیشهها رو قبل از استفاده با آب جوش ضدعفونی کن
مربای داغ رو داخل شیشه بریز و سریع درش رو ببند
برعکس کن تا خلا ایجاد بشه و کپک نزنه
۶. در یخچال یا فریزر نگهداری کن
چون شکر نداریم که نگهدارنده طبیعی باشه، این مرباها باید در یخچال یا فریزر نگهداری بشن:
یخچال: تا ۲ هفته
فریزر: تا ۳ ماه یا بیشتر
—
بررسی کالری و ارزش غذایی مرباهای رژیمی 🍽️
یکی از دغدغههای اصلی افراد رژیمی، میزان کالری مرباست. بیایید چند مدل رو بررسی کنیم:
نوع مربا میزان کالری (۱ قاشق غذاخوری) مناسب برای
مربای رژیمی توتفرنگی با استویا حدود ۵ کالری کتو، لوکرب، دیابت
مربای سیب با زایلیتول حدود ۱۰ کالری رژیم معمولی
مربای پرتقال با شیره توت حدود ۲۰ کالری رژیمهای طبیعی
مربای هویج با استویا حدود ۷ کالری همه رژیمها
مربای زغالاخته با اریتریتول حدود ۵ کالری مناسب دیابتیها
📌 در مقایسه، مربای معمولی با شکر حدود ۵۰–۷۰ کالری در هر قاشق داره!
—
مربای رژیمی برای دیابتیها: چی مهمه؟ ⚠️
برای افراد دیابتی، مربا باید ویژگیهای زیر رو داشته باشه:
بدون قند سفید
با شاخص گلایسمی پایین
کنترلشده از نظر کربوهیدرات
ترجیحاً با استویا یا اریتریتول درست شده باشه
بدون افزودنیهای مضر
🩺 همیشه بهتره افراد دیابتی با مشورت پزشک، مربای خانگی استفاده کنن و حواسشون به قند خون بعد مصرف باشه.
طرز تهیه مربای خام (بدون پخت) با دانه چیا | رژیمی، وگان، سوپرفود! 🌱
اگه دنبال یه مربای فوقسالم، سریع، بدون پخت، بدون شکر و با بافت ژلهای هستی، این روش مال توئه!
مواد لازم:
میوه تازه لهشده (توتفرنگی، زغالاخته، تمشک، موز…): ۲ لیوان
دانه چیا: ۲ قاشق غذاخوری
استویا یا عسل (برای افراد غیردیابتی): ۱ قاشق غذاخوری یا به دلخواه
وانیل یا دارچین (اختیاری): کمی
طرز تهیه:
۱. میوه رو با گوشتکوب یا میکسر له کن.
۲. شیرینکننده و چاشنی موردنظر رو اضافه کن و خوب هم بزن.
۳. دانه چیا رو بریز و دوباره هم بزن.
۴. بذار ۳–۴ ساعت در یخچال بمونه تا ژل بده.
۵. آمادهست! سادهترین مربای سالم دنیا.
🕒 ماندگاری: تا ۵ روز در یخچال
📦 بدون نیاز به پخت، بدون قند، و فوقالعاده برای صبحونه یا میانوعده
—
برندهای معروف مربای رژیمی در بازار ایران 🇮🇷
اگه وقت درستکردن نداری، نگران نباش. تو بازار ایران هم چند تا برند خوب و کمقند وجود داره:
برند ویژگیها مناسب برای
کامور بدون قند، مخصوص دیابتیها دیابتی، لوکرب
رژیتا با شیرینکننده طبیعی کاهش وزن
مهرام رژیمی بدون شکر افزوده مصرف خانوادگی
فامیلا رژیمی سبک و کمقند مصرف روزمره
🔍 نکته: همیشه قبل از خرید برچسب تغذیه رو بخون و مطمئن شو واقعاً قند اضافه نشده باشه!
—
سوالات رایج درباره مربای رژیمی ❓
۱. آیا مربای رژیمی برای دیابتیها ۱۰۰٪ ایمنه؟
نه همیشه. باید شیرینکنندهٔ بهکاررفته بررسی بشه و بهتره با پزشک مشورت بشه.
۲. آیا بچهها میتونن مربای رژیمی بخورن؟
بله، ولی مراقب باش شیرینکننده مصنوعی زیادی نداشته باشه. گزینههای طبیعی مثل عسل بهتره.
۳. میشه مربای رژیمی رو گرم کرد؟
بله، ولی حرارت بالا ممکنه خاصیت برخی شیرینکنندهها مثل استویا رو تغییر بده.
۴. آیا میشه مربای رژیمی رو برای طولانی مدت نگه داشت؟
با توجه به نبود شکر، مدت نگهداری کمتره. بهتره تو یخچال تا ۲ هفته، یا فریز بشه.
۵. مربای رژیمی برای رژیم کتو مناسب هست؟
مرباهایی که با اریتریتول یا استویا درست شدن بله، مناسب کتو هستن.
—
جمعبندی: چرا مربای رژیمی یه انتخاب هوشمندانهست؟ 🎯
کمکالری، سالم و مناسب رژیم
بدون قند، مناسب برای دیابت
قابل تهیه با انواع میوهها
طعم فوقالعاده با ادویه و چاشنی
امکان درستکردن تو خونه بهسادگی
بدون نگهدارنده شیمیایی
قابل نگهداری در فریزر برای طولانیمدت
اقتصادیتر از مرباهای بازاری
🍓 پس دفعه بعدی که دلت خواست یه صبحونه سالم، یه عصرونه لذتبخش یا یه میانوعده بیگناه بخوری، مربای رژیمی خونگی رو فراموش نکن!
