پشمک و روش تهیه آن :

پشمک پُفی خوشمزه و رنگارنگی که در کودکی دیده اید با عبور جریان هوای گرم و مرطوب از روی شکر درست می‌شود. در واقع هنگامی که هوای گرم به شکر برخورد می‌کند آن را به صورت نیمه جامد درمی‌آورد. پس از آن به دلیل برخورد جریان ممتد هوای گرم با بلورهای نیمه جامد شکر و همچنین وجود رطوبت هوا، بلورها به صورت رشته‌هایی بلند و باریک درمی‌آیند. برای اینکه بتوان بلافاصله پشمک را پس از تولید استفاده کرد این رشته‌ها را اغلب به دور تکه‌ای از چوبی خیس می‌پیچند اما برای مصرف های دیگر آن ها را به روش های متنوع بسته بندی می کنند .امروزه تولید پشمک با روش ماشینی و قطعات مکانیکی و چرخان صورت می‌گیرد که توسط ژوزف لزکو، دندانپزشکی اهل نیواورلئان لوئیزیانا در سال ۱۹۲۱ میلادی اختراع شده‌است. پس از سال ۱۹۷۰ میلادی پشمک به صورت صنعتی تولید و بسته‌بندی شد.

انواع پشمک :

• پشمک پاستیلی
• پشمک زنجبیلی
• پشمک لقمه ای
• پشمک بستنی
• پشمک ارده ای
• پشمک زعفرانی
• پشمک شکلاتی و ..

چگونه پشمک رنگی و طعم دار درست کنیم ؟
پشمک در کل سفید رنگ است و از شکر تولید می شود بنابراین طعم آن فرق چندانی با طعم شکر ندارد در واقع پشمک های رنگارنگ و بامزه ای که تا کنون دیده اید نتیجه ی اضافه کردن رنگ های خوراکی به آن است. گاهی اوقات برای خوش طعم کردن پشمک از اسانس های میوه ها ، کاکائو ،قهوه ،زعفران و چند عصاره دیگر نیز استفاده می شود که این روش محبوبیت پشمک را در میان تمام افراد بیشتر می کند .

تاریخچه پشمک :

مشهورترین نوع پشمک جهان در سال ۱۸۹۷ میلادی و توسط ویلیام موریسون و جان واتون آمریکایی اختراع شد آن ها در سال ۱۸۹۷ میلادی ماشین ساخت پشمک را نیز ساختند و از اختراع خود نخستین بار در سال ۱۹۰۴ میلادی و درنمایشگاه جهانی رونمایی کردند . این رو نمایی بسیار مورد استقبال تماشاگران این نمایشگاه قرار گرفت. پس از این رونمایی پشمک در فرهنگ های مختلف و با نام های گوناگون شناخته شد و همگانی شد . نام هایی که بیشتر آن ها در حال حاضر نیز به کار می روند . نام هایی نظیر : آبنبات پنبه‌ای (انگلیسی آمریکایی: Cotton candy)، ، آبنبات ابریشمی (انگلیسی بریتانیایی: Candy floss)، چرخ‌شکر (هلندی: Suikerspin)، پشمک (فارسی : پشم + ک) و .. . جالب است بدانید که پشمک آمریکایی برای اولین بار پس از جنگ جهانی دوم به ایران وارد شد. پشمک برای اولین بار در شهر بروجرد تهیه شد که به آن پشمینه نیز می گفتند . در حال حاضر در شهر بروجرد چندین کارگاه پشمک و ارده فعال و در حال تولید هستند .

پشمک آمریکایی و روش تولید آن :

برای تولید پشمک به این روش از دستگاه پشمک ساز استفاده می‌شود. در این دستگاه‌ها دو ظرف کاسه‌ای شکل وجود دارد، یکی بزرگ‌تر است که بدنه دستگاه را تشکیل می‌دهد و دیگری کوچک‌تر است و در میان ظرف بزرگتر قرار می‌گیرد. ظرف کوچک‌تر به شکل کاسه‌ای با لبه برگردانده شده (به منظور جلوگیری از خروج مواد اولیه) است. بر روی بدنه این ظرف تعداد زیادی سوراخ‌های ریز قرار دارد. این ظرف با سرعت زیاد به دور محوری که از مرکز مقطع دایره‌ای آن می‌گذرد، می‌چرخد. بر اثر این چرخش به همه محتویات درون این ظرف، نیروی گریز از مرکز وارد می شود. در زیر ظرف کوچک‌تر یک المنت گرمایی تعبیه شده است . با گرم‌تر شدن ذرات شکر، این ذرات از حالت جامد به حالت مایع تغییر فاز می‌دهند. چون نیروی گریز از مرکز به همه محتویات ظرف کوچک‌تر وارد می‌شود؛ بلافاصله پس از مایع شدن شکر (و حل شدن افزوده‌های احتمالی دیگر در آن)، این مایع از راه سوراخ‌های ریز روی بدنه این ظرف به بیرون پرتاب می‌شود. به علت ویژگی‌های فیزیکی شکر مذاب، این مایع به سرعت سرد می‌شود و ردی که بر جای می‌گذارد همان الیاف پشمک است. این الیاف بین ظرف بزرگ‌تر و ظرف کوچک‌تر قرار می‌گیرند. معمولاً در این روش یک تکه چوب را خیس می‌کنند و در فضای بین دو ظرف قرار می‌دهند. اولین الیافی که به این سطح خیس برخورد می‌کنند در آب روی آن حل می‌شوند و به تکه چوب می‌چسبند. با چرخاندن تکه چوب، الیاف دیگری که تولید می‌شوند روی الیاف پیشین قرار می‌گیرند.

انواع پشمک سنتی در ایران :

• پشمک سنتی یزدی
پشمک یک شیرینی خوش طعم و اصیل یزدی بشمار می رود . برای همین است که بیشتر مردم ایران ، پشمک را با نام یزد می شناسند . دلیل عمده معروف بودن پشمک یزد این است که پشمک یزدی به صورت سنتی تولید می شود . مواد اولیه ی تولید پشمک سنتی یزدی شامل موارد زیر می شود:
آرد
شکر
روغن گوسفندی
اسیدسیتریک
از جمله ویژگی های این پشمک این است که با به کار گیری طعم دهنده ها و اسانس های طبیعی تولید می شود . از این موارد می توان به پشمک کاکائویی ، پشمک زعفرانی ، پشمک هل اشاره کرد . پشمک یزدی در اغلب موارد به صورت الیاف رشته ای و در بسته بندی های سنتی و اصیل ویژه ی خود شهر یزد ، به سراسر کشور صادر و عرضه می شوند و طرفداران بسیاری نیز دارند .
• پشمک سنتی تبریز:
پشمک سنتی تبریز طرفدارتن بسیاری در سراسر ایران دارد . چرا که دارای مواد معدنی بسیار زیاد است . همچنین موجب تقویت بدن و سیستم دفاعی بدن می شود. پشمک سنتی تبریز دارای کالری کم است به همین علت ،سبب جلوگیری از چاقی می شود.پشمک تبریز باعث تقویت قلب و سیستم گوارش بدن میشود. مصرف این پشمک سبب عدم ابتلا به پوکی استخوان و بیماری کلیوی می شود.

روز ملی پشمک چه روزی است ؟! علت نام گذاری آن چیست ؟
در کشور آمریکا روز ۷ دسامبر به روز ملی پشمک (National Cotton candy) اختصاص یافته است و هرساله در این روز جشنواره های پشمک های رنگارنگ و خوش طعم به راه است . علت نام گذاری این روز نیز به زمان اکتشاف این شیرینی خوش طعم باز می گردد که سر رشته ی آن به آمریکا مربوط می شود .

شما عزیزان می توانید انواع پشمک و خوراکی های رژیمی و باکیفیت مناسب شب یلدا ، دوره همی و هرگونه مهمانی را از فروشگاه بزرگ نیتالا تهیه نمایید . نیتالا مفتخر است که با محصولات و تنقلات سالم و باکیفیت و با نازل ترین قیمت ها؛ وظیفه ی خدمت رسانی به شما عزیزان را بر عهده دارد . از اینکه در این مقاله با ما همراه بوده اید سپاس گذاریم . نیتالا .