طرز تهیه شکلات رژیمی
شکلات یکی از پرطرفدارترین خوراکیهای دنیاست، اما خب همیشه هم بیضرر نیست. شکلاتهای صنعتی پر از شکر، چربیهای ناسالم و افزودنیهای مشکوک هستن که اگه بیش از حد مصرف بشن، باعث چاقی، افزایش قند خون، مشکلات قلبی و… میشن.
اما خبر خوب اینکه شکلات رژیمی وارد میشه! یه گزینهی سالمتر، خوشمزهتر و مناسب برای همه—from دیابتیها گرفته تا ورزشکارها، حتی بچهها و کسایی که دنبال کاهش وزن هستن.
شکلات رژیمی یعنی چی؟
شکلات رژیمی همون طعم لذیذ شکلات رو داره، ولی با ترکیباتی هوشمندانهتر:
بدون شکر یا با شیرینکنندههای طبیعی (مثل استویا، اریتریتول، شیره خرما و…)
با چربیهای سالمتر (روغن نارگیل، کره بادامزمینی و…)
بدون مواد نگهدارنده و افزودنیهای مضر
این شکلاتا بهت کمک میکنن:
وزنتو کنترل کنی
قند خونت رو بالا نبری
و همچنان از یه اسنک خوشمزه لذت ببری
—
مواد اولیه پایه برای تهیه شکلات رژیمی خانگی
قبل از هر کاری، بیا مواد اولیهی سالم و مناسب برای شکلات رژیمی رو بشناسیم:
ماده دلیل استفاده
پودر کاکائو خالص بدون شکر پایهی اصلی طعم شکلات
روغن نارگیل یا کره کاکائو برای بافت نرم و خوشخوراک
شیرینکننده طبیعی (استویا، اریتریتول، شیره خرما، عسل خام) جایگزین شکر سفید
وانیل طبیعی یا دارچین برای طعمدهی طبیعی و دلچسب
مغزها (بادام، فندق، گردو…) اختیاری، برای بافت و ارزش غذایی بیشتر
نمک دریا فقط یه ذره برای تقویت طعم شکلات
نکته: حتماً از پودر کاکائو طبیعی بدون قند استفاده کن. کاکائو قلیاییشده یا ترکیبی طعم شکلات رو خراب میکنه.
—
طرز تهیه شکلات رژیمی ساده و سریع (با روغن نارگیل)
مواد لازم:
پودر کاکائو خالص: ۱/۲ پیمانه
روغن نارگیل طبیعی (ذوبشده): ۱/۲ پیمانه
شیرینکننده طبیعی (مثلاً استویا یا شیره خرما): ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
وانیل طبیعی: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک دریا: نوک قاشق
(اختیاری) مغز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. روغن نارگیل رو در یک ظرف مناسب بریز و روی حرارت ملایم ذوبش کن.
2. شیرینکنندهت رو به روغن اضافه کن و خوب هم بزن تا کامل ترکیب بشه.
3. حالا پودر کاکائو رو کمکم اضافه کن و همزمان هم بزن تا گلوله نشه.
4. وانیل، نمک و در صورت تمایل مغزها رو اضافه کن.
5. ترکیب رو داخل قالب بریز (میتونی از قالب یخ، سیلیکونی یا حتی ظرف ساده استفاده کنی).
6. بذار توی فریزر یا یخچال تا ببنده (حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه).
7. بعدش راحت جدا کن و نوش جان کن!
طرز تهیه شکلات رژیمی با کره بادامزمینی
این مدل شکلات مخصوص طرفدارهای طعم فندق و بادامزمینیه. هم کرمیه، هم مقوی، هم رژیمیه!
مواد لازم:
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
کره بادامزمینی طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری
شیرینکننده طبیعی (استویا یا شیره خرما ویا ایزومالت): ۲ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل یا کره کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل و نمک: به مقدار کم
(اختیاری) دارچین، پودر زنجبیل یا پودر قهوه برای طعمدهی خاص
طرز تهیه:
1. کره بادامزمینی و روغن رو روی حرارت ملایم ترکیب کن تا ذوب و روان بشن.
2. شیرینکننده رو اضافه کن و هم بزن.
3. حالا پودر کاکائو و طعمدهندهها رو اضافه کن.
4. مخلوط رو در قالب بریز و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار بده.
این شکلات بسیار مغذیه و برای قبل یا بعد تمرین فوقالعادهس!
—
طرز تهیه شکلات رژیمی بدون لبنیات (وگان)
اگر گیاهخواری یا به لبنیات حساسیت داری، این نسخه برات مناسبه:
مواد لازم:
پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل: ۴ قاشق غذاخوری
شیرینکننده گیاهی: ۳ قاشق
کره بادام، کره نارگیل یا کره بادام هندی: ۱ قاشق
عصاره وانیل: چند قطره
طرز تهیه:
مثل بقیه روشها، همه مواد رو روی حرارت کم مخلوط کن و در قالب بریز.
نکته مهم اینه که از مواد ۱۰۰٪ گیاهی و بدون افزودنی استفاده کنی.
—
نکات حرفهای برای شکلاتسازی در خانه
نکته ۱: براق و شفاف شدن شکلات
از قالب سیلیکونی استفاده کن و قبل از ریختن شکلات، کمی چربش کن. بعد از بستن در یخچال، سریع خارجش نکن.
نکته ۲: شکلات ترک نخوره؟
اگه بلافاصله از فریزر بیاری بیرون و بخوای از قالب جدا کنی، ترک میخوره. بذار چند دقیقه تو دمای محیط بمونه، بعد دربیار.
نکته ۳: طعمهای جذاب ایجاد کن
به شکلاتت پودر پرتقال خشک، پودر توتفرنگی، زعفران یا قهوه اضافه کن. شکلاتت خاص و حرفهای میشه.
نکته ۴: استفاده از ترافل یا مغز پنهان
وسط شکلات کمی بادام، کشمش، کره پسته یا شکلات ۹۰٪ پنهان کن. موقع گاز زدن یه سورپرایز خوشمزه داری 😍
انواع شکلات رژیمی و کاربرد آنها
شکلات رژیمی فقط یه مدل نیست! بر اساس مواد اولیه و نوع فرآوری، چند مدل مهم داریم:
۱. شکلات تلخ رژیمی (Dark)
بدون شکر
آنتیاکسیدان بالا
مناسب دیابتیها و رژیمهای کمکربوهیدرات
کاربرد: اسنک، ترکیب با مغزها، روکش میوه خشک
—
۲. شکلات شیری رژیمی (Milk)
با شیر کمچرب یا شیر بادام/نارگیل
نرم و ملایمتر از شکلات تلخ
کمی شیرینتر
کاربرد: شیرینیهای رژیمی، دسر، اسنک برای بچهها
—
۳. شکلات سفید رژیمی (White)
بدون پودر کاکائو، فقط کره کاکائو
با شیرینکننده طبیعی
برای کسانی که طعم تلخ دوست ندارن
کاربرد: دکور کیک و دسر، شکلات مغزدار
—
ارزش غذایی شکلات رژیمی خانگی (تقریبی)
ترکیب مقدار در ۳۰ گرم
کالری ۱۵۰ تا ۱۸۰
چربی ۱۲ گرم (بیشترش سالمه)
قند ۱ تا ۲ گرم (بسته به شیرینکننده)
فیبر ۳ تا ۵ گرم
پروتئین ۲ گرم
بر خلاف شکلات صنعتی، چربیهای این شکلات از روغن نارگیل، کره بادامزمینی یا کره کاکائو میان که سالم و مفیدن.
و شکر نداره، پس برای افراد دیابتی یا کسایی که کربشمار هستن خیلی مناسبه.
—
تفاوت شکلات رژیمی خانگی و صنعتی
مورد شکلات خانگی شکلات صنعتی رژیمی
کنترل مواد کامل در اختیار تو نه، ممکنه مواد پنهان داشته باشه
شیرینکنندهها طبیعیه (مثلاً استویا) بعضیها از شیرینکنندههای مصنوعی استفاده میکنن
هزینه خیلی ارزونتر درمیاد معمولاً گرونه
طعم شخصیسازیشده، تازه بعضی وقتها مصنوعی یا یکنواخت
نتیجه: شکلات رژیمی صنعتی شاید راحت باشه، ولی اگه یه بار شکلات خونگی درست کنی، دیگه نمیری سراغ بازار 😄
—
فواید شکلات رژیمی
کمک به کنترل اشتها
تقویت خلقوخو (به خاطر سروتونین)
سلامت قلب و عروق
آنتیاکسیدان بالا (ویژه شکلات تلخ)
مناسب برای افراد دیابتی
کمک به کاهش التهاب
حفظ انرژی بدن بدون افزایش قند خون
—
آیا شکلات رژیمی ضرر هم داره؟
تقریباً نه، ولی به این نکات توجه کن:
اگه بیش از حد مصرف بشه (حتی رژیمی)، ممکنه باعث چاقی بشه.
بعضی شیرینکنندههای مصنوعی مثل مالتیتول در شکلاتهای صنعتی، باعث نفخ یا دلدرد میشن.
بچهها هم باید در حد مناسب مصرف کنن.
—
سوالات متداول (FAQ)
آیا شکلات رژیمی واقعاً بدون قنده؟
بله، اگه خودت درستش کنی یا برند معتبر بخری که از استویا یا اریتریتول استفاده کرده باشه.
شکلات رژیمی برای لاغری خوبه؟
در حد متعادل بله، چون جلوی ریزهخواری و ولع شیرینی رو میگیره.
چطور شکلاتم نرمه و مثل بازار نمیشه؟
به زمان بستن، نوع روغن و دمای نگهداری دقت کن. از قالب مناسب و خنک کردن آهسته استفاده کن.
میشه شکلات رژیمی رو طعمدار کرد؟
حتماً! با عصاره پرتقال، قهوه، دارچین، زعفران یا پسته میتونی کلی طعم بسازی.
—
نتیجهگیری
شکلات رژیمی یه گزینه عالی برای هرکسیه که میخواد هم سالم بمونه، هم از لذت شکلاتخوری دست نکشه!
با چند ماده ساده توی خونه میتونی شکلاتی بسازی که از خیلی برندهای گرون هم بهتره.
حالا نوبت توئه! یه بار امتحان کن و ببین چقدر باحال و خوشمزهست!
ویکی پدیا
